首页 > 渔具 > 经验 > 玉米面发酵后为什么酸,玉米面发硣为什么会酸

玉米面发酵后为什么酸,玉米面发硣为什么会酸

来源:整理 时间:2025-07-10 16:00:02 编辑:四国钓鱼 手机版

1,玉米面发硣为什么会酸

那是因为酵母菌过多所致,就象白面发酵过了头一样,会呈现出酸味,用纯碱粉来中和一下,直至面呈中性。这样的面食才喷香可口。

玉米面发硣为什么会酸

2,玉米面 发酸

蒸玉米面窝头时,放少许豆面(比如一斤放1-2两豆面)搅匀,用开水冲一下,然后再用凉水搅合成合适状态即可。
干玉米面发酸就别吃了,一般是脂肪酸升高的原因,并可伴发霉菌升高、氧化变质的可能。要是发酵玉米面,可放点食用碱消除酸味马上蒸食

玉米面 发酸

3,为什么白面玉米面豆面蒸出的馒头发酸呢

因为面中的麦芽糖经过一定的温度回分解成醋酸,所以会发酸!
豆面、白面、玉米面可以做馒头。  【主料】  黄豆面100g、玉米面100克、面粉700g。  【辅料】  酵母8g。  【步骤】  1.将黄豆面与玉米面、普通面粉混合,用温水溶开酵母,水一点点加入面粉当中,活成光滑的、软硬适中的面团。  2.放容器内,置温暖处醒发至两倍大。  3.将面团取出,加粉用力多揉一会,分成21个小剂。  4.将小剂揉成光滑的馒头坯。  5.馒头坯放在温暖湿润的地方,醒发20分钟。  6.将馒头坯入蒸锅,小火,水开后,改用中火,蒸20分钟。  7.蒸好后,关火闷3分钟再掀开盖子,出锅。  【小贴士】  想蒸出表面光滑的馒头,有几点需要注意:  1、揉馒头时要多揉一会,把面团里的空气揉出去。  2、蒸馒头时不要用大火,要用中火,让面团在蒸的过程中慢慢发酵。  3、蒸好后,不要急于掀开锅盖,要闷上两三分钟再开。

为什么白面玉米面豆面蒸出的馒头发酸呢

文章TAG:玉米面发酵后为什么酸玉米玉米面发酵

最近更新

相关文章

渔具排行榜推荐