为什么鲫鱼越煮越硬，鱼为什么煮出来会硬
鱼为什么煮出来会硬所有的肉煮完都会变硬。因为肉类里多含有蛋白质，蛋白质加热变性后性状改变，变成固体蛋白块，其中的化学链被破坏，使其更容易吸收。而鱼肉比一般红肉，含有更多的蛋白质，所以比红肉口感更硬因为它成僵尸了!!!!!!!!!!我认为作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，所以意大利面那么硬。2，鱼越煮越硬是怎么回事鱼本身就是蛋白胶质跟瘦肉，蛋白跟胶质在水到达一定温度的时候会溶解在水里，在加上酸性物质有腐蚀作用，长时间煮鱼的话会让蛋白胶质溶解在汤里时间...
更新时间：2025-04-18标签： 为什么鲫鱼越煮越硬为什么什么鲫鱼 全文阅读