鲫鱼的肉为什么呈红色，鲫鱼为什么有红色

1，鲫鱼为什么有红色

锦鲫观赏鱼

那叫锦鲫变异的一种

杂交品种。

鲫鱼为什么有红色

2，白鲫鱼煮完后为什么肉变红色

这是正常现象，活鱼也有血呀，杀了当然肉是红色（有些呈粉红色）的，当放置一段时间（1-2小时），它身体的蛋白质分解后，红色也就慢慢变淡了。因此，杀完鱼就要尽快冲洗，避免蛋白质分解后再冲洗就把营养损失了。

是不是没熟

白鲫鱼煮完后为什么肉变红色

3，煮好的鲫鱼肉偏红是什么原因

确定是否是鲫鱼？如果偏红的话也许是长期在弱酸性的水中生活的鱼，那么鱼的体质也就跟着变化，细胞中可能会含有一些引起颜色变化的离子，像硝酸根离子，碳酸根离子会超标，这样的煮了以后，肉的颜色变化还是有影响的，不过问题不大。如果是在碱性比较高的水中，水里面会大量存在重金属离子，这样的鱼体内重金属过多煮了，颜色影响就大了，而且毒性也比较大也有可能是卖鱼的放了什么药水

如果是轻微的红色是正常的，长期在弱酸性的水中生活的鱼，那么鱼的体质也就跟着变化，细胞中可能会含有一些引起颜色变化的离子，像硝酸根离子，碳酸根离子会超标，这样的煮了以后，肉的颜色变化还是有影响的，不过问题不大。如果红的很厉害，就肯定有问题，可能是喂了什么药物或者饲料的缘故。萝卜丝鲫鱼汤的做法1.鲫鱼去鱼鳃，去鱼腹内杂物，把鱼腹内黑膜彻底洗净，萝卜切成丝；2.锅里热油。放入姜稍炸，入鲫鱼，一面煎黄后翻面煎；3.加入没过鱼身2-3厘米的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝，烹入盐，继续炖5分钟即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。

因为肉本来就是红色的，只不过外面的皮被煮掉了，剩下肉看着像红色，是不是鲫鱼汤也没有熬成乳白色，可以再煮鲫鱼的时候先煎一下鲫鱼，然后猛煮，保证肉不化，出锅就是乳白汤。

煮好的鲫鱼肉偏红是什么原因