潮州韩江有哪些鱼，韩江有多少鱼种

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1，韩江有多少鱼种
2，潮汕动物资源研究
3，小榄鱼球与潮州鱼丸有什么区别

1，韩江有多少鱼种

韩江为广东省第二次大河，拥有１０２种淡水鱼类。隶属于１６科，７１属，其中鲤科计５６种，鳅科计７种，平鳍鳅科计８种，即鲤开目鱼类在总体上占有最优的势地位。在鱼类区系的组成来看，韩江鱼类与榕江鱼类，九砻江鱼类十分相似，这与它们其有相似的地理状况的河道，以及冰河期间有过联系有关。以上资料来自： http://www.cqvip.com/qk/94341X/199803/3368717.html 详细的可以去看看希望能帮到你^_^

韩江有多少鱼种

2，潮汕动物资源研究

一、动物资源概况　　潮汕地区属南亚热带海洋性季风气候区，气候温和，雨量充沛，自然条件优越。依托潮汕平原，背靠南岭丘陵，东临浩瀚南海，是韩江、榕江、练江三江汇合出海之处。海岸线曲折，全长389公里；有大小渔港14个，大小岛屿62个，现有沿海滩涂130多平方公里。还有不少丘陵、山地，生态环境复杂多样，动物资源丰富，拥有许多有经济价值和科研价值的动物种类，是南亚热带具有较高科学研究价值的基因库，动物资源的开发利用有着十分广阔的前景。　　据记载，潮汕地区有动物1100多种，隶属于357科。其中海洋鱼类有500种以上，海洋软体动物200多种，农业昆虫近200种,鸟类130多种。这些动物主要分布于海洋、土壤和空中，具有各种各样的生态类型。二、动物类型及分布　　1、水生种类　　水生动物包括海水动物和淡水动物。潮汕地区依山傍海，海洋面积大，山塘、水库较多，水生动物资源丰富，从微小的浮游动物，到大型的海洋动物；从野生资源水生动物到水产经济动物，水生动物的多样性在本地区比较突出。海洋贝类、鱼类资源丰富是本地区的一大特点，海洋渔业是本地区重要的经济支柱之一。 2、陆生种类　　陆生动物主要是两栖类、爬行类、鸟类和哺乳动物。大多数分布于山区，潮汕平原的南亚热带季风气候，为很多陆生动物提供了良好的栖息环境。几百年来，由于原生森林植被被不断地破坏，人们保护野生动物资源意识的淡薄，如华南虎、鳄鱼等在本地区已不见踪迹，穿山甲、黄猄、野猪、豪猪等野生兽类数量也日渐减少，保护家乡的野生动物资源，已经成为我们每一个潮汕子民的责无旁贷的任务。在饲养陆生动物中，有不少是潮汕的特有种类，如狮头鹅、鸥汀鸡等。而引进种则有中华鳖、牛蛙、鸵鸟等许多种类。

潮汕动物资源研究

3，小榄鱼球与潮州鱼丸有什么区别

潮州鱼丸乃潮州菜，以色泽雪白、幼滑而爽口、鲜脆、味美而著名，深得食者称赞。潮州菜，以潮州为代表。潮州位于韩江下游，地处闽、粤、赣边界，东临大海。其包括汕头、潮阳、普宁、惠来、揭阳、饶平等地，凡讲潮州话的地区，都在此范围。古代，秦朝以前，潮属闽地，隶属广东以后，虽受广州菜的影响，但始终保持其本色，故语言和饮食习俗，有别于广州，自成一派。用料；海鳗鱼肉5 kg，鸡蛋白20个，清水900 g，幼盐80 g，味粉50 g。制法：①将海鳗鱼肉用刀刮取鱼青(不要近鱼皮的红肉渗入)，然后，放在清水盆内，用手轻轻洗去血腥。②把鱼肉用绞拌机绞茸后，再用木棍捶成泥，放在大盆内加入幼盐30 g、味粉拌匀；另在清水中放入幼盐50 g调成盐水。③将盐水分4～5次加入，逐次搅拌至起胶，然后逐个入蛋白拌匀成一体，最后猛力挞拌起黏性，放在水里能浮起来，即成鱼胶。④把鱼浆用手挤成鱼丸排落在竹盘上(每粒约12.5 g)，入蒸笼蒸约5～6分钟取出便成。烹制潮州鱼丸经验之谈①如不用机制，用手工搅拌时必须顺着同一方向，先慢后快，切忌倒顺不一，快慢不匀；要先搅拌，后挞拌至起胶。②潮州鱼丸是蒸熟的，这种做法，够爽口，又嫩滑，又保持鱼丸的原味；亦可将挤成鱼丸入沸水中煮浮起，但效果稍逊，不够爽。③鱼丸的汤底，可用上汤、冬菜、葱花、鸡精、味粉、幼盐、胡椒粉、麻油。或用大地鱼(烘略焦)加猪骨熬成汤，生菜丝放在大汤窝里，把煮熟鱼丸汤调味放入即可。小榄炸鲮鱼球是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。起源于明代小榄山，由一群自北南下的难民专授下来。以鲮鱼1斤净肉，配入生粉2两，水4两，腊肉粒（或肥肉粒）1两，另加蒜蓉、陈皮、糖、味精等，搅拌至起胶；又放入生粉、开水，再搅拌，放入配料，以同一方向，由慢至快地搅拌，然后挤成球状，入油炸之。炸至金黄色，便可上碟。食用时，还可配蚬蚧汁，使其味更加香甜独特。而小榄制的蚬蚧，也是无与伦比的。传统的小榄炸鱼球在碟边会以食用菊花生菜丝铺成图安装饰。因此又名菊花炸鱼球。现在一般酒楼都会用生菜包作为配菜。用生菜包的菜叶包裹着鱼球再加上蚬蚧汁，真是别有一番风味。

小榄炸鱼球的做法比较麻烦。先把鱼去骨，然后把肉剁碎，再加入生粉，糖等调味料，然后把鱼肉抓起来打，打到十几分钟就可以了，然后把鱼肉搓成一个个小球放进锅里炸。潮州鱼丸：1、鱼肉用料理机或是剁成肉茸，最好连筋斩断。2.备好的鱼肉茸内加入一个蛋清，蛋黄不要，盐，糖，胡椒粉，葱姜茸，香油，鱼露和淀粉依次添加，并顺时针搅打成胶泥状。3.用手攥取鱼胶泥，虎口出挤出一个肉丸用勺子挖出放入准备好的冷水中。4.所有鱼丸都浸入冷水盆以后，倒入锅子，大火烧开，鱼丸成型后转中火焖熟。5.然后捞出晾干，冷冻或是做菜都可以。

我要规范的撒几乎跟房东说

说法不一样，产地不一样，做法可能也不一样再看看别人怎么说的。再看看别人怎么说的。

小榄鱼球与潮州鱼丸有什么区别